Ořechy

Nejlepší recepty na ořechové pochoutky

Vlašské ořechy

Vlašské ořechy jsou rozšířeny prakticky po celém světě. Mimo jiné patří mezi jedny z nejoblíbenějších ořechů, které u nás běžnou rostou a jsou snadno k sehnání. Když se řekne vlašský ořech, většina z nás si ihned představí vánoční cukroví, které provoní příjemně celou domácnost. Nejen na vůni, ale i na vynikající chuti cukroví se značně podílí právě vlašské ořechy.

Obecně je velmi dobře známo, že vlašské ořechy jsou velice zdravé. Méně se ale mluví o obsahu tuků, které obsahují. Obsažené tuky tvoří až 60%, jsou přírodní a člověku jen prospějí.

Mimo jiné obsahují i různé kyseliny a vitamíny, které by rovněž neměly chybět v jídelníčku nikoho z nás. Vlašské ořechy značně podporují nervovou soustavu.

Pochopitelně mají i jisté nevýhody. Jednou z nich je jejich trvanlivost. Vlašské ořechy mají sklony ke žluknutí, pozor byste si měli dávat hlavně na jejich skladování. Skladovat byste je měli v chladu, mimo světlo a samozřejmě v suchém prostředí. Ořechy, které jsou naprosto zdravé a jedlé, poznáte už po chuti. Jsou sladké a mají krásnou hnědavou barvu. Naopak ořechy, které již podléhají zkáze, jsou hořké. Budete-li ořechy skladovat správně, pak by vám ve skořápce neloupané měly vydržet klidně i rok.

Vlašské ořechy jsou na prodej po celé republice a běžně je můžete zakoupit i v některých e-shopech. Jejich výběru věnujte náležitou pozornost. Ořechy by neměly mít na skořápce žádné viditelné vady, jako jsou světlé tečky, které značí plíseň.

Vložil Ořechy | Štítek , , , | Zanechat komentář

Kešu ořechy

Kešu oříšky mají vysoký obsah železa a tak se řadí mezi jedny z nejzdravějších a trhu mezi ořechy. Mimo jiné obsahují vitamíny A, B nebo E, různé minerální látky, které podporují tvorbu buněk a jsou bohaté na betakaroten nebo stopové prvky. Zdraví prospěšných látek tedy jak sami můžete vidět, obsahují opravdu požehnaně. Jednu nevýhodu ale přeci jen mají. Obsah tuků je asi 50%. Vzhledem k dobrým účinkům na lidský organismus jsou ale tyto hodnoty zcela zanedbatelné.

Kešu oříšky rostou zejména v Brazílii a to na stromě jménem Ledvinovník. Zatímco v zahraničí se kešu často konzumují bez jakékoli tepelné úpravy, u nás jsou nejčastěji prodávány pražené a solené. Nutno podotknout, že mnohem zdravější jsou kešu ořechy bez jakékoli úpravy nebo soli. Z kešu oříšků se stejně, jako z celé řady jiných ořechů, vyrábí kešu olej. Ten ale u nás bohužel neseženete. Je používán pouze v zahraničí a to zejména ve studené kuchyni, ale u nás není k dostání.

Kešu ořechy jsou prodávány výhradně jen loupané a to už z toho důvodu, že jejich skořápka obsahuje některé toxické látky, které by po konzumaci mohly mít u lidí fatální důsledky. A jaká je jejich chuť? Kešu oříšky jsou lehce nasládlé a lze z nich připravovat jak jídla tepelně upravovaná, ale hodí se perfektně i do studené kuchyně. Ostatně stejně, jako celá řada dalších ořechů, které jsou u nás běžně k dostání. Ovšem pozor. V posledních letech byla prokázána celá řada alergických reakcí právě na kešu oříšky. Pokud jste je nikdy neměli, pak konzumujte opatrně a nikoli ve větším množství.

Vložil Ořechy | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Makadamové ořechy

Že jste o nich ještě neslyšeli? Makadamové ořechy patří mezi jedny z nejlepších ve světě ořechů a tak i k nejdražším. Jen minimálně je najdete v nabídce klasických supermarketů, ale budete muset zajít do specializovaných prodejen. Jejich chuť je doslova neodolatelná a jeden makadamový ořech obsahuje víc vitamínů, než jakýkoli jiný.

Makadamové ořechy pochází původem z Austrálie, kde se obecně vyskytují dva různé druhy těchto ořechů – Macadamia integrifolia nebo Macadamia tetraphylla. Tyto dva druhy jsou jedné, pokud byste snad měli zájem o jiné druhy Macadamia, pak se to výrazně nedoporučuje. Většina z nich je totiž jedovatých a některé způsobují velmi vážné zdravotní potíže.

U výše zmíněných druhů ale není důvod k žádným obavám. Stromy, na kterých makadamové ořechy rostou, dosahují výšky až několik desítek metrů a téměř vždy se sklízejí až ve chvíli, co ze stromů opadají.

Je dobře známo, že makadamové ořechy mají velmi tvrdou skořápku, která jde velmi těžko rozbít. Energetická hodnota makadamových ořechů je skutečně vysoká. Mají nejen vysoký obsah vitamínů, ale hlavně obrovský podíl tuků. Rozhodně tedy nepatří mezi ořechy, které vám mohou pomoci se snížením tělesné hmotnosti.

I když jsou makadamové ořechy pěstovány v teplých oblastech, nemusíte zoufat a vypěstovat si je dokonce i doma. Pravda, není to nijak levná záležitost, ale makadamovník mimo toho, že každý rok plodí, vypadá i velmi dobře a dekorativně. Není nejmenších pochyb, že se stane velkou ozdobou vaší domácnosti.

Vzhledem k tomu, že se nejedná o nijak levnou investici, je vhodné, abyste se předem informovali o tom, kde je možné makadamovník pěstovat a za jakých podmínek.

Vložil Ořechy k pečení | Štítek , , , | Zanechat komentář

Pekanové ořechy

Pekanové ořechy rozhodně nepatří mezi jedny z nejslavnějších druhů ořechů, ale i tak jsou ve společnosti velmi oblíbené. A to jak u nás, tak i v zahraničí. Každý z nás ji zajisté velmi dobře vybaví vynikající pochoutku z máslového těsta, které je přelité medem nebo javorovým sirupem a samozřejmě na ní nemohou chybět ani větší oříšky. Pekanové oříšky. Mají nejen dobrou chuť, ale i velmi výrazné aroma, které naláká i ty největší odpůrce sladkých jídel.

Pokud byste pekanové ořechy vyloupaly ze své slupky, pak by vám velmi připomínaly klasické vlašské ořechy. To je jen klame jejich tvar, který je jim velmi podobný. Jejich chuť je ale zcela jiná, pro mnohé dokonce lepší.

Ona dokonce i samotná slupka nebo raději skořápka pekanových ořechů nevypadá úplně jako ořech. Připomíná spíš klasickou meruňkovou pecku.

Pekanové ořechy jsou bohaté na tělu prospěšné látky, jako je tuk, vláknina nebo či různé vitamíny. Není žádným tajemstvím, že ořechy obecně velmi prospívají lidskému zdraví a výjimkou tak nemohou být ani pekanové ořechy, které značně odbourávají vysokou hladinu cholesterolu. Pekanové ořechy navíc můžete konzumovat jak syrové, tak i tepelně upravované. Zejména u sladkých pokrmů si našly pekanové ořechy své místo.

Málokdy se ale mluví o tom, že pekanové ořechy obsahují i vysoké množství zinku, který tělo chrání před bakteriemi a viry. Denně vám bude stačit sníst pár ořechů a budete mít dostatečný přísun toho vitamínu, který je pro tělo nezbytným.

Vložil Ořechy k pečení | Štítek , , , | Zanechat komentář

Sýrová roláda s ořechy recept

Ořechy nemusíte vždy připravovat jen na sladký způsob do řezů, dortů nebo dokonce vánočního cukroví, kde rozhodně chutnají nejvíc každému. Ořechy jsou velmi chutné i jako slané, například v sýrové roládě. Není se čemu divit, že zrovna sýrová. Vždyť sýr a ořechy je kombinace, která k sobě neodmyslitelně patří. Ingredience a jejich množství, které uvádíme, vám vyjde akorát na jednu větší roládu.

Eidam si dejte do igelitového sáčku, obalte jej alobalem a vložte do horké vody, aby se sýr uvnitř roztavil. Po pár minutách jej rozlijte na vál a začněte z něj válet placku, která by měla být jen pár milimetrů silná. Budete muset pracovat velmi rychle, protože i sýr velmi rychle tuhne.

V jedné misce si smíchejte veškeré další sýry, ořechy, nakrájenou šunku a nakonec i prolisovaný česnek. Ochutnejte a podle vaší chuti a potřeby osolte nebo přidejte pepř. Sýrovou směs dejte na sýrový plátek a v rovnoměrné vrstvě ji rozmažte. Pak stočíte v roládu a necháte několik hodin v ledničce zatuhnout. Podávejte s čerstvým pečivem nebo bylinkovou bagetou.

Ingredience: 

  • 2 sýry Lučina 
  • šunka
  • 3 stroužky česneku 
  • sýr Apetito 
  • sýr Eidam 
  • nastrouhané ořechy 

 

Vložil Sladké i slané recepty | Štítek , , , | Zanechat komentář

Pletenec s pekanovými ořechy recept

Pletenec s pekanovými ořechy zná pravděpodobně každý z nás velmi dobře například z pekáren nebo bageterií. Tato vynikající sladká pochoutka, která se pyšní i vynikajícími ořechy sice na přípravu tak jednoduchá není, ale proč pro ni chodit do obchodu, když si ji můžete připravit i doma? Vyzkoušejte náš recept a uvidíte, že budete zajisté nadmíru spokojeni.

V první řadě si připravte větší nádobu, kam nalijete 150 ml čisté, studené vody, do které přidáte dvě vejce. Je to sice trošku neobvyklá kombinace, ale připravujeme neobvyklou pochoutku, tak proč ne.

Vejce společně s vodou pořádně promíchejte a vrhněte se na přípravu těsta. Vezměte si větší hrnek, do kterého nadrobíte kvasnice a přilijete k nim vaječnou vodu. Promíchejte a snažte se, aby nikde nebyly hrudky. Nakonec směs nalijte do vaječné vody, opět promíchejte a dejte na minimálně 20 minut odležet na chladné místo. Připravte si mouku, do které zamícháte sůl, cukr a kardamon, což je koření, které dnes pořídíte prakticky všude. Měkké máslo přidejte k mouce a přidejte odpočatou vajíčkovou směs s droždím. Vše společně promícháte, zapracujete v těsto, které by mělo být hladké a díky kardamonu i krásně voňavé. Pak těsto necháte několik minut odpočinout.

Pak musíte vytvořit máslové těsto, které je nezbytnou součástí pekanového těsta. Máslo a mouku si společně zapracujte do těsta, které se vám nebude trhat, ale bude krásně držet pohromadě. Udělejte z něj jeden velký bochánek a dejte do ledničky zatuhnout. Následně si vyválejte první těsto a na něj položte těsto máslové. Vše společně zapracujte dohromady a rozdělte stejně, jako kdybyste se chystali připravovat vánočku. Pak udělejte malé překládané pletence, které potřete vejcem a nakladete na ně pekanové ořechy. Těsně před dopečením nezapomeňte ještě jednou potřít vejcem a hlavně medem.

Ingredience: 

Na těsto: 

  • 2 vejce 
  • 1 kvasnic 
  • 520 g polohrubé mouky 
  • 2 lžíce mletého kardamonu 
  • 110 g másla 
  • 1 lžíce soli 
  • 2 lžíce cukru krupice 

Na máslové těsto: 

  • 60 g hladké mouky 
  • 250 g másla 

Na povrch: 

  • 1 vejce 
  • med 
  • 100 g pekanových ořechů 

 

 

Vložil Sladké i slané recepty | Štítek , , , | Zanechat komentář

Olej z vlašských ořechů

Vlašské ořechy si můžeme vychutnat i jinak, než jen v ořechových řezech nebo jiných pečených pochoutkách. Je to například olej z vlašských ořechů, který blahodárně působí na lidský orgasmus i pokožku. Olej z vlašských ořechů lze jak konzumovat, tak jej můžete použít na pokožku. Vždy byste se ale měli dobře informovat, zda je olej určen k obojímu. Na trhu se totiž najdou dokonce i takové oleje, které jsou určeny výhradně k jednomu či druhému použití.

Vlašské ořechy jako takové, velmi dobře působí na lidský organismus v rámci vysoké hladiny cholesterolu v krvi, který snižuje, má protizánětlivé účinky a reguluje krevní tlak. U oleje z vlašských ořechů je to ale stejně, jako u jiných potravin nebo doplňků stejné, že takto působí jen při dlouhodobém užívání. Olej z vlašských ořechů by se rozhodně neměl nijak tepelně upravovat nebo ohřívat.

Ideálně byste jej měli udržovat vždy v chladu a pravidelně kontrolovat jeho trvanlivost, která je velmi omezená. I to je důvod, proč by se olej měl nakupovat jen v minimálních dávkách, které jste schopni v nejbližší době spotřebovat.

Stejně jako je tomu u oleje z lískových ořechů, i tento má velmi dobré účinky na problematickou pleť a pokožku. Už při krátkodobém promazávání těla se dostavují léčivé účinky. Olej nezanechává na pokožce mastný film a velmi dobře se do pokožky zapustí. Nemusíte se tedy jeho užívání obávat ani v případě, že máte problematickou a aknózní pleť, která trápí velkou většinu populace.

Oleje z vlašských ořechů se nemusíte obávat ani při dlouhodobé konzumaci vzhledem k tomu, že nijak nepůsobí na tuky a váha se vám po něm rozhodně rapidně nezvedne.

Vložil Oleje z ořechů | Štítek , , , | Zanechat komentář

Medové řezy s ořechy

Společně se podíváme na recept, jak jednoduše připravit medové a ořechové řezy s jemnou krémovou náplní. Zamilují si je především ti, kdo mají rádi spojení chuti medu a vlašských ořechů.

Nejjednodušší pro vás bude příprava těsta, se kterým si rozhodně nemusíte dělat těžkou hlavu. Jednoduše smícháte veškeré ingredience dohromady a uděláte z nich těsto, které rázem rozdělíte na dvě stejně velké poloviny – nebo alespoň přibližně stejně velké. Začněte tím, že si připravíte větší misku, do které dáte mouku, dvě lžíce jedlé sody, vejce, změklé máslo, mléko a všechny další suroviny, které jsou určeny k přípravě těsta.

Připravte si plechy, které vyložíte papírem na pečení a dejte péct obě dvě těsta. Nemáte-li dva plechy, pak pečte těsto postupně, tím rozhodně nic nezkazíte. Pak byste se měli pomalu vrhnout na přípravu náplně.

Med společně s cukrem a máslem zahřejeme, aby se suroviny zkaramelizovaly. Obě dvě těsta si připravte minimálně 10 minut předtím, než budou zcela hotové a na jedno z nich nalijte karamel, nato druhé dejte nasekané ořechy. Opět dejte do trouby a pečte tak dlouho, dokud nebude těsto hotové. Pak se vrhněte na slíbenou náplň. Zahřejte mléko, do kterého přidejte solamyl, cukr, hladkou mouku a nakonec i cukr. Vše společně povařte, dokud vám nevznikne hustá kaše a nakonec přidejte máslo, které se v kaši krásně rozpustí a navíc ji zjemní. Krémem potřete jedno z placek a druhou krém přikryjte. Řezy byste měli nechat zatuhnout v chladu alespoň dvě hodiny.

Ingredience:

Na těsto:

  • 500 g hladké mouky 
  • 200 g moučkového cukru 
  • 200 g másla 
  • 350 g ořechů 
  • 2 vejce 
  • 4 lžíce medu 
  • 2 lžíce jedlé sody 
  • 2 lžíce mléka 

Na krém: 

  • 300 ml mléka 
  • 100 g cukru krupice 
  • 250 g másla 
  • 3 lžíce hladké mouky 
  • 2 lžíce solamylu 

Na karamel:

  • 4 lžíce medu 
  • 120 g másla 
  • 80 g cukru 

 

Vložil Ořechy s medem | Štítek , , , | Zanechat komentář

Olej z lískových ořechů

Olej z lískových oříšků je vhodný jak na vaření a přípravu některých jídel, tak i jako kosmetický přípravek.

Ořechy jsou velmi dobře známé pro svou skvělou chuť, ale i vynikající vlastnosti, které ořechy mají, ať už jsou jakkoli zpracovány. S olejem z lískových oříšků to ale v kuchyni musíte umět. Nelze s ním zacházet jako s klasickými ořechy, protože jako olej je mnohem víc aromatický a rozhodně se nedoporučuje jej jakkoli tepelně upravovat. Perfektně se ale hodí pro studenou kuchyni, určitě jej využijete zejména při výrobě salátů nebo salátových dresinků.

 

Jeho aroma je tak silné, že jej mnozí konzumenti nesnesou a pokud jste i vy jedním z nich, pak jej bez problémů smíchejte společně s jakýmkoli rostlinným nebo řepkovým olejem a tím se jeho aroma lehce utlumí. 

Oleje z lískových oříšků byste si neměli pořizovat ve velkém množství, protože jejich spotřební doba je velmi nízká. Oříškové oleje velmi rychle žluknou a nesmíte zapomínat, že je nutné, abyste jej skladovali v chladu, nejlépe v ledničce. Olej z lískových oříšků je na přípravu velmi náročný a recepty či návody na jeho výrobu najdete opravdu jen velmi zřídka. Navíc by se mohlo stát, že výsledek nebude ani zdaleka takový, jaký byste očekávali. U nás jsou oleje z lískových oříšků dostání jen ve specializovaných prodejnách zejména zahraničních potravin. Jsou k nám dováženy ze zahraničí a je možné trošku škoda, že si u nás prozatím nenašly tolik příznivců.

Olej z lískových oříšků nemusíte ale používat jen do salátů. Vzhledem k tomu, že jej velmi dobře a rychle absorbuje lidská pokožka, doporučují se i na masáže zejména u osob s problematickou pletí.

Vložil Oleje z ořechů | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Ořechové řezy na plech

Ořechové řezy jsou velmi jednoduché na přípravu, a pokud je spojíte v vanilkovým pudinkem, pak jsou ještě lahodnější a vláčnější, než kdybyste použili kdejaký domácí krém. Začněte s přípravou těsta, které vám zabere nejdelší dobu. Následně se pustíte do pudinkového krému, který by měl být jemný a vláčný.

Vejce si dejte do větší misky a utřete je společně s cukrem do jemné pěny. Postupně pak budete přidávat další suroviny, jako jsou ořechy, prášek do pečiva, mouka a nakonec i troška vody. Pak vlijte na připravený plech a dejte péct na alespoň 30 minut. Můžete si vybrat, zda plech předem vyložíte papírem na pečení nebo naopak zůstanete u starého dobrého způsobu, kterým je tuk a troška mouky.

Obojí má své výhody a záleží jen na vás, co je pohodlnější. Mezitím, co se bude těsto péct, připravíte si pudink. Ten uvaříte podle návodu a přidáte jej k máslu, které jste předem společně s cukrem opět utřely do pěny. Poté vše společně zašlehejte, dokud se jednotlivé směsi nespojí do sebe. Piškot byste měli nechat vychladit, než na něj položíte krém, ale není to absolutní nutnost. Krém rovnoměrně natřete na piškot a máte-li chuť a náladu, můžete ještě na povrchu lehce pokapat čokoládou. A nechcete-li tu kapanou, pak ji stačí nastrouhat na jemné hoblinky, které se do pudinku krásně zapustí.

Ingredience:

Na těsto: 

  • 4 vejce 
  • 200 g polohrubé mouky 
  • 100 g nasekaných ořechů 
  • 1 vanilkový cukr 
  • 300 g krupicového cukru 
  • 1/2 sáčku kypřícího prášku 
  • 5 lžic vody 

Na krém: 

  • 500 ml mléka 
  • 1 pudink 
  • 150 g moučkového cukru 
  • 250 g másla 

 

Vložil Řezy s ořechy | Štítek , , , , | Zanechat komentář