Nejlepší recepty na ořechové pochoutky

Archív

Ořechová buchta

Že už těch ořechových receptů bylo dost? Tak to ani náhodou. Přinášíme vám recept na perfektní letní osvěžení v kombinaci se sladkou tečkou. Řeč je o ořechové buchtě, která je zalitá ovocným želé. I když se tato kombinace příliš lahodná na první pohled nezdá, rozhodně ji vyzkoušejte a přesvědčíte se o opaku. Je vynikající!

Vejce si rozklepněte do větší misky a začněte je šlehat, až docílíte poměrně husté pěny. Postupně přidávejte olej, prášek do pečiva, mouku, mleté ořechy a samozřejmě mléko. Šlehač rozhodně nevypínejte a po celou dobu jej nechte spuštěný.

Připravte si plech, který vymažete tukem a vysypete lehce moukou. Na plech nalijte hotové těsto a dejte péct alespoň na 40 minut. Během doby pečení můžete zkoušet, zda je těsto již hotové – špejlí.

Připravte si tvaroh s vanilkovým cukrem, který budete roztírat na hotové těsto. Poté si uvaříte pudink přesně podle návodu na obalu a vrhnete se na přípravu želatiny. Očistěte si jahody a zbavte je stopky. Nakrájejte je na menší kousky a rozmixujte společně s cukrem. Do jahodové směsi přidejte želatinu, kterou jste si předem uvařili opět podle návodu. Hotový pudink nalijete na tvarohovou vrstvu, kterou jste dali na piškot a rázem zalijete želatinou. Na povrchu pořádně uhladíte a necháte několik minut zatuhnout v ledničce.

Tato vynikající, lehká a osvěžující buchta se perfektně hodí i jako zákusek ke kávě nebo jako lehká svačina pro děti. Dobrou chuť!

Ingredience:

Na těsto: 

  • 4 vejce 
  • 2 lžíce prášku do pečiva 
  • 1 hrnek mléka 
  • 1/2 hrnku oleje 
  • 3 hrnky polohrubé mouky 
  • 2 hrnky krupicového cukru 
  • 200 g vlašských ořechů mletých 

Na potření těsta: 

  • 700 g jahod 
  • 4 balení želatiny 
  • 1/2 l mléka 
  • 3 lžíce cukru 
  • 1 měkký tvaroh 
  • 1 vanilkový cukr 
  • 1 pudink 

 

Vložil Zpracování ořechů | Štítek , , , | Zanechat komentář

Ořechový dort

Ořechový dort je taková klasika, kterou rozhodně nikoho nezklamete. Je mnoho receptů, podle kterých můžete ořechový dort připravit a nejlepší jsou ty, kdy není dort příliš moc sladký. I když se recept na dort může zdát příliš těžký, pokud si všechno předem připravíte a správně načasujete, rozhodně budete vše dokonale stíhat. My jsme si pro vás připravili recept na jednoduchý dort, který dokonce ani nezabere příliš moc času. Věřte, že budete nad míru spokojeni.

I v tomto případě budete začínat přípravou těsta, které budete nakonec péct přibližně 45 minut, dokud nebude zcela hotové.

Připravte si všechna vejce a oddělte si žloutky od bílků. Žloutky společně s cukrem utřete do pěny a  postupně přidávejte lžíci vody a po lžičkách mouku – pouze 10 polévkových lžic. Vezměte si zbytek mouky a smíchejte ji s kypřícím práškem a mletými ořechy. Vše společně smíchejte a do hlubší misky si připravte bílky, které rázem ušleháte na tuhý sníh. Do těsta přidejte lžíci citronové kůry a vyšlehaný sníh. Společně promíchejte, aby vzniklo jemné těsto. Nakonec vlijte na plech a upečte.

Po dobu, co se bude péct těsto, připravíte si náplň. Po upečení těsta nezapomeňte, že jej musíte rozdělit na dvě přibližně stejné poloviny. Vezměte si menší hrnec, ve kterém necháte rozpustit přibližně 50 g másla a zasypete jej moukou. Vznikne vám tak jíška, kterou zalijete připravenou kávou – uvařte tureckou, ale musíte ji předem procedit. Vše budete vařit tak dlouho, dokud kávová směs nebude hustá a následně ji necháte vychladit. Opět si utřete zbytek másla společně s cukrem a do něj postupně vmícháváte vychlazený čokoládový krém – nezapomínejte jej ochutnat, aby byl krém dost sladký.

Pak už přichází na řadu ta příjemnější věc. Zdobení. Dort budete plnit kávovým krémem tak, jak je to vám to pohodlné. Ideální je, pokud piškot ozdobíte krémem i na povrchu.

Ingredience: 

Na těsto:

  • 200 g hrubé mouky 
  • 300 g krupicového cukru 
  • 4 vejce 
  • +1 lžíce prášku do pečiva 
  • 100 g mletých ořechů 
  • 1 lžíce citronové kůry 
  • voda, špetka soli 

Na krém: 

  • 80 g hladké mouky 
  • 0,25 l turecké kávy 
  • 250 g másla 
  • 100 g cukru 

 

Vložil Náplně z ořechů | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Ořechové řezy se žloutkovou polevou

S ořechy se pracuje velmi snadno. Můžete je připravit na desítky způsobů, ale přesto k nejlepším patří ořechy připravované na sladký způsob. Receptů je nespočet a jedním z těch nejoblíbenějších jsou rozhodně ořechové řezy s polevou připravenou ze žloutků. Řezy jsou jednoduché a díky polevě jsou ideálním dezertem i pro horké letní dny. Jak na ně?

Tuk si předem vyndejte z ledničky, aby trošku změkl a snadno se s ním dalo pracovat. Smíchejte tuk společně s cukrem a utřete na jemný krém, do kterého budete postupně přidávat postupně mleté ořechy a nakonec i mouku.

Oddělte si žloutky od bílků a bílky vyšlehejte na tuhý sníh, který ihned vmícháte do již připraveného těsta. Připravte si plech, který vymažete máslem a lehce vysypete moukou. Pak vlijte těsto na plech a dejte jej péct na minimálně 25 minut do předehřáté trouby. S přípravou žloutkové polevy rozhodně nemusíte spěchat, protože ji stejně budete na řezy dávat, až vystydnou. Žloutky si dejte do misky a přidejte k nim cukr. Společně šlehejte tak dlouho, dokud nevznikne hustá poleva, která bude mít krásně žlutou barvu. Polevu rozetřete na vychladlé řezy a nakrájejte na kousky.

Máte-li chuť a chcete vyzkoušet přeci jen něco nového, pak můžete na žloutkovou polevu přidat ještě horkou čokoládu. Tu jednoduše roztavíte ve vodní lázni společně s tukem a nakonec ji nalijete na řezy.

Ingredience: 

Na těsto: 

  • 20 dkg tuku 
  • 25 dkg mletých vlašských ořechů 
  • 20 dkg cukru moučka 
  • 10 dkg hrubé mouky 
  • 5 bílků 

Na polevu: 

  • 20 dkg cukru moučka 
  • 5  žloutků 
  • 1 vanilkový cukr

 

Vložil Řezy s ořechy | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Rohlíčky s ořechovou náplní

Rohlíčky s ořechovou náplní si můžete vychutnat jen tak ke kávě. Jsou velmi lehké, jemné a doslova se rozpadají na jazyku. Příprava vám přitom zabere opravdu jen pár minut.

V první řadě si připravte suroviny, aby vzešel kvásek. Přihřejte si mléko, do něj přidejte cukr a trošku mouky. Připravte si dostatečně velký vál, na kterém budete připravovat zbytek těsta. Na něj dejte mouku, máslo a cukr se špetkou soli. Nakonec přidejte žloutek a vykynutý kvásek. Vše společně zapracujte a vyválejte těsto, které vzápětí rozválíte. Z vyváleného těsta si vykrojte obdélníčky, které budete plnit náplní.

V hrnci si ohřejte mléko, do kterého přidáte mleté ořechy, cukr, skořici, vanilkový cukr a nakonec i citronovou kůru, kterou předem z citronu ostrouháte. Nezapomeňte ani na strouhanku, díky které náplň zahustíte. Náplní budete plnit jednotlivé kousky těsta, které pak zabalíte do tvaru rohlíčku. Nezapomeňte, že musíte pořádně slepit okraje, aby náplň během pečení nevytékala a rohlíčky vložte na plech, který jste předem vymazali tukem. Rohlíčky s ořechovou náplní byste měli po upečení pocukrovat moučkovým cukrem, který jejich vzhled doplní a těsto příjemně osladí.

Rohlíčky plněné ořechovou náplní se perfektně hodí i pro slavnostní příležitosti. Rozhodně jimi potěšíte každou návštěvu a připravit je můžete i jako lehkou pochoutku po dobrém obědě.

Ingredience: 

Na těsto: 

  • 125 ml mléka 
  • 550 g hladké mouky 
  • 150 g cukru moučka 
  • 2 žloutky 
  • 30 g droždí 
  • 250 g másla 
  • špetka soli

Na náplň: 

  • 1 citron 
  • 1 vanilkový cukr 
  • 250 g mletých ořechů 
  • 100 ml vlažného mléka 
  • 150 g cukru krupice 
  • podle potřeby strouhanka 
Vložil Náplně z ořechů | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Ořechový likér domací výroba

Ořechový likér zahřeje a potěší během jakéhokoli ročního období. Nejvíc samozřejmě za chladných zimních dní a pohostit jím můžete dokonce i návštěvu. Věřte, že všichni budou nadšeni a spokojeni.

Ořechy jsou samy o sobě velmi zdravé a kapka dobrého a hlavně kvalitního alkoholu taky čas od času rozhodně neuškodí. Než abyste kupovali ořechový likér v obchodě a utratili za něj příliš moc, můžete si jej připravit doma. Chuťově bude o poznání lepší a navíc i ušetříte. Jaký je tedy správný recept na domácí výrobu ořechového likéru?

Receptů na ořechový likér je opravdu nespočet. Likér se připravuje výhradně z vlašských ořechů nezralých, ke kterým se přidávají bylinky a různé koření. Lze k nim ale přidat i například ovoce, zázvor nebo jiné suroviny, které značně pozvednou chuť. Se změnou suroviny docílíte rozdílných chutí ořechového likéru.

V první řadě si připravte ořechy, které necháte minimálně jeden den odležet v čisté vodě. Pořádně je očistěte pod tekoucí vodou a rozkrojte je na dvě poloviny. Ponořte do dostatečného množství vody a 24 hodin si počkejte. Poté vodu scedíte a dáte na 14 dní ořechy louhovat do vodky společně s veškerým kořením, které jste si připravili. Po uplynutí 14 dní si všechno opět scedíte a namícháte si sirup z cukru a jednoho litru vody. Vše společně promíchejte a dejte opět na 14 louhovat. Pak už jen všechno nalijete do lahví a vychutnáváte si chuť z vynikajícího ořechového likéru.

Ingredience: 

  • 2 l vodky
  • 15 nezralých vlašských ořechů 
  • 750 g cukru 
  • 5 g nového koření 
  • 5 g kmínu 
  • 5 g hřebíčku 
  • 5 g meduňky 
  • 5 g vanilky 
  • 5 g pelyňku 
  • 5 g bodlákového kořenu 
  • 5 g skořice 

 

 

 

Vložil Zpracování ořechů | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Ořechové košíčky

Ořechové košíčky jsou vynikající pochutinou nejen mezi dalším vánočním cukrovím, ale připravit si je můžete jen tak. Doba příprav a pečení vám zabere něco okolo hodiny až dvou, což za výsledek rozhodně stojí. Z porce, kterou vám udáváme, připravíte zhruba okolo 30-40 košíčků. A věřte, že se po nich jen zapráší.

V první řadě si připravte ořechy, které umelete najemno. Doporučujeme, abyste si těsto připravili s dostatečným předstihem, protože byste jej měli nechat minimálně půl hodiny odležet nejlépe na chladnějším místě – nikoliv v ledničce. Vezměte si větší mísu, do které dáte mouku, moučkový cukr, máslo, vejce a jeden žloutek k tomu, prášek do pečiva, vanilkový cukr a nakonec ořechy. Vše společně promíchejte a dejte odležet. Pokračovat můžete v přípravě ořechové náplně, která je velmi jednoduchá a její příprava vám zabere přibližně stejnou dobu, kdy bude odpočívat těsto. V menším hrnci si dejte povařit mléko, do kterého budete postupně přidávat mleté ořechy a cukr. Náplň nenechejte vychladit a pomelte si nadrobno piškoty, které do vychlazeného mléka nasypete. Přidejte lžíci rumu a začněte si připravovat formičky.

Formičky vymažete máslem a postupně do každé z nich budete tlačit těsto. Troubu si předehřejte a začněte péct košíčky. Nezapomeňte, že košíčky byste měli vyklopit ještě v době, kdy jsou horké, protože vám to půjde snáze. Košíčky nechte vychladit a postupně je potírejte džemem, plňte krémem a máte-li chuť, můžete jejich vršek polít tmavou čokoládou. Hotové ořechové košíčky je možné podávat i jako vynikající dezert.

Ingredience: 

Na těsto: 

  • 15 dkg moučkového cukru 
  • 35 dkg hladké mouky 
  • 20 dkg másla 
  • 1 vanilkový cukr 
  • 10 dkg mletých ořechů 
  • 1 vejce a jeden žloutek 
  • lžíce prášku do pečiva 

Na náplň: 

  • 20 dkg cukru 
  • 15 dkg mletých ořechů 
  • lžíci rumu 
  • džem nebo marmeládu 
  • 1/4 mléka 
  • 1 balení dětských piškotů 

 

Vložil Pečeme s ořechy | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Ořechy v medu

Ořechy se dají kombinovat s celou řadou surovin. Všichni si velmi dobře vybavujeme vůni vánočního cukroví, kde jsou neodmyslitelnou surovinou právě ořechy. V kuchyni jsou prakticky nepostradatelné, i kdybyste z nich chtěli připravit jen malou pochutinu. Perfektně se hodí k některým druhům ovoce, jako jsou například hrušky, dokonale doplňují chuť některých sýrů a pochopitelně si je můžeme vychutnat naložené v medu nebo se smetanou – u nás není tak obvyklé, ale i přesto jsou vynikající. Ořechy mimo jiné značně prospívají našemu zdraví. Kromě toho, že snižují hladinu cholesterolu v krvi, obsahují i celou řadu zdraví prospěšných vitamínů.

Do medu můžete naložit jakékoli ořechy podle vlastní chuti. Nejčastěji jsou nakládány vlašské ořechy, v poslední době jste se ale jistě mohli setkat i s nakládanými lískovými ořechy nebo mandlemi. Vyzkoušet dokonce můžete kombinaci všech výše zmíněných druhů ořechů, záleží jen na vaší vlastní fantazii a chutích. Vlašské ořechy není nutné před naložením do medu nijak tepelně nebo jinak upravovat. Jednoduše je vsypete do vysoké sklenice s víčkem a zalijete medem. Máte-li chuť, můžete přidat jednu nebo dvě lžíce skořice a medové ořechy tak získají trošku jiný nádech, než na jaký jsme běžně zvyklí.

Naopak pokud budete nakládat lískové ořechy, předem byste je měli opražit na pánvi, ale zcela bez přidání tuků. Několik minut je necháte pražit a poté je očistíte papírovými ubrousky. Celý proces nakládání pak opakujete. Ořechy je vhodné v medu nechat alespoň týden, ale nic nezkazíte, pokud to bude i déle.

Vložil Ořechy s medem | Štítek , , , | Zanechat komentář

Ořechové muffiny

Pokud si nevíte rady s dezertem, rozhodně se nezdráhejte a připravte právě muffiny. Jsou vynikající, navíc časově nenáročné na přípravu a jednoduché, takže je hravě zvládne kdejaký začátečník. Lze je připravit z několika desítek ingrediencí a tak pokaždé vyzkoušet něco zcela nového. Nezapomínejte, že muffiny je vhodné naplnit. V tomto případě to budou ořechové muffiny, které v sobě budou mít ořechovo-medovou náplň. Tak se do toho pusťte!

V první řadě si můžete připravit náplň, která bez problémů může stát po dobu, co budete připravovat těsto a než jej budete náplní plnit.

Do menšího hrnce si dejte smetanu, do které postupně přidávejte veškeré suroviny. Za stálého míchání smetanu prohřejte a následně odstavte.

Těsto bude podobně jednoduché, jako příprava náplně. Vejce s cukrem dejte do misky a společně vyšlehejte. Postupně začněte přidávat mléko, jogurt, mleté ořechy a nakonec mouku společně s práškem do pečiva. Nezapomínejte na skořici, špetku soli, citronovou kůru a samozřejmě bílí jogurt. Po smíchání všech surovin by vám mělo vzniknout těsto polotuhé konzistence, které budete postupně nalévat do připravených formiček na muffiny. Do každého muffinu udělejte menší díru, kudy budete muffin plnit již připravenou náplní. Muffiny pečete v troubě minimálně 20 minut. Na povrchu musí být těsto křupavé a náplň uvnitř se musí roztékat. Mimo ořechovo-medové náplně můžete použít i celou řadu jiných.

Vynikající jsou například ovocné náplně, které jsou perfektní řešením hlavně na letní muffiny.

Ingredience: 

Na těsto: 

  • 250 g polohrubé mouky 
  • 150 g vlašských ořechů 
  • 2 lžíce prášku do pečiva 
  • špetka soli a skořice 
  • 125 g bílého jogurtu 
  • 2 vejce 
  • 150 g třtinového cukru 
  • 120 ml mléka 

Na náplň: 

  • 150 g nasekaných vlašských ořechů 
  • 2 lžíce citronové kůry 
  • špetka skořice 
  • 5 lžic smetany 
  • 8 lžic medu

 

 

Vložil Pečeme s ořechy | Štítek , , , , | Zanechat komentář